Indulgence

Banaanikookoskakku

2012-05-29T18:34:01+03:00

Ihastuin banaanin ja kerman yksinkertaiseen yhdistelmään ja mietin että kookos olisi niille täydellinen kaveri. Keittelin kookoskermasta vaniljakreemin, lisäsin tuorejuustoa sekä kermavaahtoa ja herkullinen ja täyteläisen lempeä mousse oli valmis. Laitoin moussen keskelle kerroksen banaanisiivuja joille pirskottelin sitruunamehua. Päältä löytyy appelsiini-mangomehu kiille sekä koristeita tuoreista marjoista yms. Tykkäsin kovasti kakun maista ja koostumuskin oli lähes täydellinen. Onnistunut kokeilu!

Macarons ja 10 000 kävijää!

2012-04-15T19:37:01+03:00

Merkittävän kävijämäärän kunniaksi lisään nämä macaronsit, jotka vihdoin olen saanut onnistumaan hyvin. Muutaman kerran sain näitä testailla eri ohjeilla ennen kuin löysin sopivan. Nämä on tehty italialaisen marengin avulla eli hyvää ranskalaista reseptiä vielä etsiessä. Suosittelen kuitenkin alottoittamaan opettelun italialaisella ohjeella, suurempi onnistumisprosentti! :) Makuna näissä on pistaasi, käytin täytteeseen tunisiasta ostamaani valmisjauhetta Créme Patîssière Pistache, johon vain kiehautetaan maito ja lisätään sokeria.

Haluan vielä kiittää ja lähettää virtuaalihalit kaikille kävijöille!

Ristiäiskakku Danielille

2012-04-04T18:20:01+03:00

Sain tehdä ihanan hempeän ja keväisen ristiäiskakun tilaukseen. Tätä oli kyllä oikein kiva suunnitella ja tehdä :) Ja lopputulokseen olen ihan tyytyväinen. Täytteestä löytyy lime curdia sekä valkosuklaamoussea.

Sinivalkoista kermakakkua

2012-03-24T16:21:01+02:00

Viime viikonloppuna tein isoäidille tälläisen melko perus kakun sileillä reunoilla ja marsipaanipinnalla. Täytteenä on aprikoosihilloa sekä Créme Patîssieria hasselpähkinän makuisena. Ranskalaisen Créme Patîssierin tein tunisiasta ostamallani valmisjauheella, joka oli maustettu hasselpähkinällä. Seokseen lisäsin vain vatkattua kermaa. Maku oli hieman mieto mutta toimi yllättävän hyvin kakun välissä.

Ainut hyöty tuosta lumesta taitaakin olla että siitä saa kauniin taustan.. :)

Prinsessa- ja marsipaanikakkuja

2012-03-11T20:56:01+02:00

Viime viikon hommana prinsessa- ja marsipaanikakkuja, jälkimmäiset sai koristella miten halusi pitäen naistenpäivän mielessä. Opettajan kommentti kakuista 'no kyllä on hempeitä'. Juu no niih :) Tykkäsin kovasti tosta prinsessakakkuun tulevasta diplomaattikreemistä, en oo sitä ennen käyttänyt kotonakaan.

Prinsessat tuli peruskoristelulla. En kyllä yhtään tykkää noista neilikoista. Ainakaan omistani :P

Näistä tuli suht simppeleitä kun aika alkoi loppumaan mutta mielestäni oikein kauniita :) Kakut on tehty yhdessä koulupartnerini kanssa, koristelut kuvissa olevissa kakuissa on kuitenkin omaa käsialaa.

Kinuskikreemikakku

2012-03-06T14:41:01+02:00

Lisää oppituntien satoa. Meidän pitää kaikkien tehdä tietyt tuotteet kurssin aikana ainakin kerran ja tässä on oma kinuskikreemikakkuni. Olen paljon treenaillut koulussa pursotteluja kreemillä ja vaikka jälki alkaa olla paljon tasaisempaa, täydellisestä ollaan vielä kaukana. Ruusuja on tullut myös harjoiteltua jonkin verran vaikka tuntuu että eipä niissä mitään muutosta itsellä tapahdu kun olen kuitenkin jo valmiiksi ihan tyytyväinen omaan ruusutyyliini :)

Kuvasta kiitos jälleen luokkakaverille!

Suklaakreemikakku

2012-03-06T14:36:01+02:00

Kotona en ole paljon ehtinyt väkerrellä kiireiden vuoksi mitään suurempaa mutta koulussa olemme vihdoin päässeet tekemään paljon kaikkea uutta ja kehittävää. Tässä on tekemäni suklaakuorreitteinen kreemikakku tilaukseen. Reunat on kammattu piikkiraapalla. Sisällä on vadelmahilloa sekä suklaatryffelillä maustettua voikreemiä. Koristeet on marsipaania:)

Kuvat ovat luokkakaverin ottamia.

Konvehtirasia joululahjaksi

2012-01-08T09:10:01+02:00

Sain ihanan tehtävän kun sisko tilasi suklaaherkkuja nätissä rasiassa lahjaksi annettavaksi. Pääsin ihan ominta juttuani tekemään! Näiden lisäksi tein viel pähkinäsuklaaganchea ja viimevuotisia minttusuklaafudgeja jotka onnistuivat huomattavasti paremmin kuin viime vuonna :)

Ekassa rivissä löytyy piparimurussa pyöritetyt ganachepallot, joihin otin idean toisesta blogist (en nyt taas muista mistä). Toisena oli toiveesta kehittelemäni vohvelifudge minttusuklaamakuisena, sisältää siis Marianna Kismettiä. Kolmantena klassiset kookospallot joiden ohjeen olennyt saanut mieleiseksi. Sen voinkin lisätä tähän alle.

Kookospallot:

100 g voita
2 dl tomusokeria
2½ dl kaurahiutaleita
1½ dl kookoshiutaleita
3 rkl kaakaojauhetta
2 rkl kahvia

Pehmitä voi lähes sulaksi ja sekoita siihen huolella loput aineet. Anna kovettua hetki jääkaapissa. Pyöritä massasta palloja kieritä ne vielä kookoshiutaleissa.

Suklaamoussekakku

2012-01-08T09:01:01+02:00

Tälläisen kakun väkersin jämäaineksista. Idea oli mielestäni hauska ja sai paljon kehuja mutta varsinaisen ohjeen taidan lisätä vielä pienen hionnan jälkeen :)

Tavallisesti teen suklaamoussen kanamunanvalkuaisesta mutta tämä on plekästä vispikermasta. Välissä löytyy Caramel-kastiketta ja päällä suklaaganache.

Nougattäytekakku

2012-01-06T12:24:01+02:00

Rakastan nougaata mutta tässä voisi se maistua vähän enemmän. Tästä kakusta on myös aika paljon aikaa eikä koristelut oikein miellytä itseäni.

Pohja:

4 kanamunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset munat sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja kääntele rauhallisesti sekaisin. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista n. 30 min 190°C. Anna jäähtyä.

Täyte:

2½ dl vispikermaa
200 g maitorahkaa
3 patukkaa Maraboun Dubbel nougaata
1 rkl sokeria
100 g tummaa suklaata

1 dl maitoa + 2 tl vaniljasokeria
1 dl kermavaahtoa
1 pötkö marsipaania

Sulata nougat patukat ja rouhi suklaa karkeaksi paloiksi. Vaahdota kerma ja kääntele loput ainekset em järjestyksessä. Halkaise kakkupohja poikittain kahteen osaan, kostuta vaniljamaidolla. Levitä täyte alimmalle kakkupalalle ja nosta toinen päälle. Anna asettua jääkaapissa n. 1 vrk. Kuorruta kakku kevyehkösti kermavaahdolla ja sen päälle kaulittu marsipaani. Koristele marsipaanikuvioilla.