Sain ihanan tehtävän kun sisko tilasi suklaaherkkuja nätissä rasiassa lahjaksi annettavaksi. Pääsin ihan ominta juttuani tekemään! Näiden lisäksi tein viel pähkinäsuklaaganchea ja viimevuotisia minttusuklaafudgeja jotka onnistuivat huomattavasti paremmin kuin viime vuonna :)

Ekassa rivissä löytyy piparimurussa pyöritetyt ganachepallot, joihin otin idean toisesta blogist (en nyt taas muista mistä). Toisena oli toiveesta kehittelemäni vohvelifudge minttusuklaamakuisena, sisältää siis Marianna Kismettiä. Kolmantena klassiset kookospallot joiden ohjeen olennyt saanut mieleiseksi. Sen voinkin lisätä tähän alle.

Kookospallot:

• 100 g voita
• 2 dl tomusokeria
• 2½ dl kaurahiutaleita
• 1½ dl kookoshiutaleita
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 2 rkl kahvia

Pehmitä voi lähes sulaksi ja sekoita siihen huolella loput aineet. Anna kovettua hetki jääkaapissa. Pyöritä massasta palloja kieritä ne vielä kookoshiutaleissa.

Tälläisen kakun väkersin jämäaineksista. Idea oli mielestäni hauska ja sai paljon kehuja mutta varsinaisen ohjeen taidan lisätä vielä pienen hionnan jälkeen :)

Tavallisesti teen suklaamoussen kanamunanvalkuaisesta mutta tämä on plekästä vispikermasta. Välissä löytyy Caramel-kastiketta ja päällä suklaaganache.

Rakastan nougaata mutta tässä voisi se maistua vähän enemmän. Tästä kakusta on myös aika paljon aikaa eikä koristelut oikein miellytä itseäni.

Pohja:

• 4 kanamunaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset munat sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja kääntele rauhallisesti sekaisin. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista n. 30 min 190°C. Anna jäähtyä.

Täyte:

• 2½ dl vispikermaa
• 200 g maitorahkaa
• 3 patukkaa Maraboun Dubbel nougaata
• 1 rkl sokeria
• 100 g tummaa suklaata

• 1 dl maitoa + 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl kermavaahtoa
• 1 pötkö marsipaania

Sulata nougat patukat ja rouhi suklaa karkeaksi paloiksi. Vaahdota kerma ja kääntele loput ainekset em järjestyksessä. Halkaise kakkupohja poikittain kahteen osaan, kostuta vaniljamaidolla. Levitä täyte alimmalle kakkupalalle ja nosta toinen päälle. Anna asettua jääkaapissa n. 1 vrk. Kuorruta kakku kevyehkösti kermavaahdolla ja sen päälle kaulittu marsipaani. Koristele marsipaanikuvioilla.

Tätä reseptiä täytyy vielä hioa mutta tykästyin tähän ideaan kovasti ja haluan siksi tallentaa sen tänne tiedänkin iloksi :) Tein tämän joskus viime keväällä ja on kyllä ilo huomata että siitäkin on jo taidot parantuneet :D Tämä oli myös ensimmäinen maalattu kakkukuva ja sitä en oikein olekaan päässyt uudelleen harjoittelemaan.

Pohja:

• 6 munaa
• 3 dl sokeria
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 1 dl ja 1 rkl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri erittäin kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet vaahtoon ja sekoita varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 24 cm vuokaan. Paista keskitasolla 175°C uunissa n. 50 min. Anna jäähtyä.

Täytteet:

• n. 1 dl kookosmaitoa (vedellä laimennettua)
• 4 dl vispikermaa
• 1 dl sokeria
• 1 vaniljatanko
• 150 g Créme Fraîchea
• 3 Bountya
• 150 g Jam it! -kookoshilloa

Leikkaa kakkupohja 3 osaan. Kostuta kookosmaidolla. Valmista vaniljamousse: Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri ja CF. Halkaise vaniljatanko veitsellä kahtia ja raaputa siemenet kermavaahtoon. Paloittele Bountyt isohkoiksi paloiksi.

Levitä alimmalle kerrokselle kaikki hillo sekä puolet vaniljamoussesta. Toiselle kerrokselle asettele Bountyt ja loppu mousse. Anna kakun asettua seuraavaan päivään.

• 150 g marsipaania
• 3 dl kermavaahtoa
• kookoshiutaleita
• 50 g margariinia
• reilu 1½ dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Valmista kreemi; vaahdota perhmeä voi ja sokerit ja lisää tilkka vettä. Levitä kakun päälliosaan. Kakkukuvaan käytin 150 g marsipaania ja tein sen n. 1 vk ennen kakun päälle lisäämistä. Nosta marsipaanilevy varovasti kreemin päälle. Kuorruta kermavaahdolla ja koristele esim siniseksi värjätyillä kookoshiutaleilla.

Ranskassa työskennellessäni osallistuin paljon tämän tyyppisten pikkunamujen tekoon ja rakastan tehdä kaikkia pieniä leivoksia joten olen kovasti innostunut näistä. Ostin Ranskasta näille muotit ja pääsin vihdoin testailemaan. Onnistui paremmin kuin odotin vaikka hiukan on vielä paranneltavaa. Olin aika tyytyväinen näihin, ulkonäkö ja maku olivat aika kohdallaan.

Versioita on 3 ja kaikki ovat eri muotoisia. Suklaisessa versiossa on suklaaganache joka on maustettu appelsiinilla ja koristeltu paahdetuilla mantelilastuilla. Neliö on ihan perus kinuskia joka on koristeltu suklaarouheella ja nonparelleilla. Banaanileivoksessa on banaanisiivun alla hennosti siirapilla ja vaniljasokerilla maustettu voikreemi. Banaanin sivelin hyytelösokeri-vesi seoksella tummumisen estämiseksi ja kiiltoa tuomaan.

Koulussa pääsin askartelemaan hetki sitten kalkkunaa kiitospäiväks. Tätä oli kyllä hauska tehdä ja suht helppo selkeiden ohjeiden avulla :) Viereen piti tehdä leikkuuveitsi joka selittää kalkkunoiden huolestuneen ilmeen.. En hennonnut veistä ottaa kuvaan kun nää oli niin sööttejä :D

Toscaa en ole pahemmin tehnytkään vaikka se niin herkullinen onkin. Tämä on kuitenkin tosi simppeli ja tuhti ja ohjeen otin melkein sellaisenaan Kinuskikissalta, mutta laitoin kyllä kakun vielä uuniin päällysteen laiton jälkeen. Reunoista tuli näin ihanan rapsakat ja väristä paljon kauniimpi.

Tämä kakku ei kyllä kauaa pöydällä pyörinyt, sen verran namia oli.

Olin Ranskassa 2 kk työharjoittelussa ja sieltä jäi mieleen mm tämä uskomattoman herkullisen ja raikkaan Tarte au Citronin.

Ohjeen löydät virallisilta sivuiltani Nabs Cafésta, olen liian laiska kirjoittamaan ohjetta kahdesti :D Jos kokeilette tätä ohjetta kertokaa kokemuksistanne!

Tämän ulkonäköön olin oikein tyytyväinen, esimerkki hyvistä pursotuspäivistä :D Kakku meni ristiäisiin kaverinaan mangoappelsiinijuustokakku ja tämä oli kuulemma ollut suosikki. Ohje on vanha ja uusin sen nyt tämän kakun kera.

Pohja:

• 4 munaa eroteltuna
• 225 g voita
• 1 ½ dl + 3 dl sokeria
• 3 dl jauhoja (4 dl perunajauhoja)
• 4 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa
• 2½ dl vispikermaa
• 2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• mansikkahilloa
• 2 banaania

Vatkaa voi ja 1½ dl sokeria vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaa. Lisää vehnäjauhot (jos haluat gluteenittoman version käytä perunajauhoja) ja leivinjauhe sekä maito. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihe (olen huomannut ettei kannata jättää liian lämpimään esim uunin päälle ettei taikina löysty). Pese kulho ja vatkaimen terä ja niin että ne ovat kuivat ja viileät. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää 3 dl sokeria. Levitä ensimmäisen taikinan päälle varovasti ja mahdollisimman tasaisesti. Paista 175 asteessa n. 30 min.

Vaahdota vispikerma ja vaniljakastike erikseen ja yhdistä. Puolita kakkulevy ja levitä toiselle hillo, banaanisuikaleet sekä kermavaahtoseos. Aseta toinen puolikas varovasti päälle ja koristele esim mansikoin, kermapursotuksin, valkosuklaaraidoin ja marsipaanikukin.